Anadolu’nun en bereketli lezzetlerinden biri olan Kayseri Yağlaması, yüzyıllardır sofraları şenlendiren kat kat bir şölen… İnce açılmış şebit ekmeklerinin arasına özenle pişirilmiş kıymalı harç yerleştiriliyor, üstüne yoğurt ve tereyağı gezdirilince ortaya tam bir başyapıt çıkıyor. Hem göze hem damağa hitap eden bu lezzet, bugün hâlâ Kayseri evlerinde misafire “hoş geldin” demenin en güzel yolu.
Malzemeler
Şebit için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Kıymalı harç için:
400 g kıyma
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, pul biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı
İnce kıyım maydanoz
(İsteğe göre) kavrulmuş çam fıstığı
Yapılışı
1. Şebitleri hazırlayın:
Hamuru yoğurup 20 dakika dinlendirin. Mandalina büyüklüğünde bezeler alıp incecik açın, sacda veya döküm tavada hafifçe pişirin.
2. Kıymalı harcı hazırlayın:
Soğanları kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Salça ve baharatlarla lezzetlendirin. Hafif akışkan bir kıvam için az su ekleyin.
3. Kat kat lezzet:
Her bir şebitin üzerine kıymalı harçtan sürerek üst üste yerleştirin. En üste yoğurt ve tereyağı gezdirin.
4. Sunum:
Yağlamayı dilimleyerek servis edin. Üzerine maydanoz ve çam fıstığı eklemek hem görünüşü hem lezzeti zenginleştirir.
Anadolu’nun Paylaşma Kültürü
Kayseri Yağlaması sadece bir yemek değil; sofra başı birlikteliğinin simgesidir. Büyük bir tepsi içinde hazırlanır, paylaşılarak yenir. Anadolu’da “Yağlama yapıldıysa o evde bereket vardır” sözü boşuna söylenmez.
KAYNAK: YENİ SAKARYA GAZETESİ
