Anadolu mutfak kültüründe ekmek, sadece bir besin değil; paylaşmanın, bereketin ve sofraya duyulan saygının simgesidir. Bu kültürün en narin parçalarından biri ise kuşkusuz sac lavaşıdır. İncecik açılan hamurun sac üzerinde aldığı hafif yanık izleri, kokusuyla birlikte çocukluk anılarını bile sofraya taşır.
Bugün hâlâ pek çok evde ve köyde geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lavaşlar, ister kahvaltıda, ister kebapların yanında, ister dürüm olarak tüketilsin; Anadolu’nun sıcaklığını her lokmaya taşır.
MALZEMELER
4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
(İsteğe göre) 1 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
1. Hamur yoğurma:
Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar ılık suyu yavaşça yoğurun.
2. Dinlendirme:
Hamuru 20–25 dakika dinlendirerek açılmasını kolaylaştırın.
Bezeleri alıp oklava yardımıyla tabak büyüklüğünün biraz üzerine incecik açın. Ne kadar ince, o kadar makbul.
4. Sacda pişirme:
Kızgın sacın üzerine hamuru serin. Üzeri kabarmaya başlayınca çevirin. Hafifçe kızaran ve yer yer baloncuk yapan lavaşlar servise hazırdır.
Sıcak, Taze ve Mis Gibi…
Sacdan yeni inmiş taze lavaşın kokusu, Anadolu'nun her köşesinde aynı duyguyu uyandırır:
Ev sıcaklığı.
Yanında tereyağı, peynir, et ya da sadece bir bardak çay… Hangi şekilde sunulursa sunulsun, lavaş sofrayı bir anda zenginleştirir.
KAYNAK: YENİ SAKARYA GAZETESİ
