Mütevazı malzemelerle hazırlanan patates köftesi, hem pratik oluşu hem de doyurucu yapısıyla sofraların en sevilen tariflerinden biridir. Baharatlar, taze yeşillikler ve renkli biberlerle zenginleşen bu tarif; kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da ana yemeklerin yanında lezzetli bir alternatif olarak sunulabilir.
MALZEMELER
- 5 adet orta boy patates
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet kırmızı kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 3 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Kızartmak için az miktarda sıvı yağ
YAPILIŞI
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve sıcakken ezin. Ilındıktan sonra yumurta, un, galeta unu, ince doğranmış kapya biber, taze soğan ve maydanozu ekleyin. Tuz ve baharatları ilave ederek yumuşak, şekil verilebilir bir harç hazırlayın.
Harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak köfte şekli verin. Yapışmaz tavaya çok az yağ ekleyin ve köfteleri orta ateşte iki yüzü de altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Sıcak olarak sarımsaklı yoğurt, acı sos veya taze yeşillik eşliğinde servis edebilirsiniz.
ŞEFİN PÜF NOKTASI
Patateslerin suyunu iyi süzmek ve harcı fazla yoğurmamak köftelerin dağılmasını önler. Tavayı çok yüksek ateşte kullanmadan kontrollü pişirmek ise köftelerin dışının güzelce kızarmasını, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.
KAYNAK: YENİ SAKARYA GAZETESİ
