İncecik hamuru, bol peyniri, sotelenmiş dana eti ve tatlı mısırın uyumuyla sofralara lezzet katan özel pizza.
Etli ve Mısırlı Pizza Tarifi
Porsiyon: 2 adet orta boy pizza
PİZZA HAMURU
- 500 g un
- 300 ml ılık su
- 7 g instant maya
- 10 g tuz
- 10 g toz şeker
- 20 ml zeytinyağı
PİZZA SOSU
- 200 g domates püresi
- 15 ml zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 3 g kekik
- 3 g tuz
ÜZERİ İÇİN
- 250 g jülyen doğranmış dana eti
- 200 g mozzarella peyniri
- 100 g haşlanmış mısır
- 20 ml zeytinyağı
- 3 g karabiber
- 3 g tuz
HAZIRLANIŞI
1. Hamur: Un, maya, şeker, tuz, su ve zeytinyağı yoğrulur. Üzeri kapatılarak yaklaşık 1 saat mayalandırılır.
2. Sos: Domates püresi, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik ve tuz karıştırılır.
3. Et: Jülyen doğranmış dana eti zeytinyağında yüksek ateşte sotelenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılarak tamamen pişirilir.
4. Şekillendirme: Mayalanan hamur iki eşit parçaya ayrılır. Yuvarlak açılarak kenarları hafif kalın bırakılır.
5. Malzemeler: Hamurun üzerine domates sosu sürülür. Mozzarella peyniri, sotelenmiş et ve mısır eşit şekilde dağıtılır.
6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 250°C fırında yaklaşık 10–15 dakika, hamurun kenarları kızarana ve peynir eriyene kadar pişirilir.
ŞEFİN PÜF NOKTASI
Lezzetli bir pizzanın sırrı, iyi mayalanmış hamur ve yüksek fırın sıcaklığıdır. Etin önceden sotelenmesi, pizzanın sulanmasını önler. Mozzarella peynirinin fazla nemli olmaması ise hamurun çıtır kalmasını sağlar.
Afiyet olsun.
Şef Hatice Akman
Profesyonel Şef ve Mutfak Eğitmeni
KAYNAK: YENİ SAKARYA GAZETESİ
