Kuzu Pirzola İçin Malzemeler
8 adet kuzu pirzola
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
30 g tereyağı
HAZIRLANIŞI
Pirzolaları zeytinyağı, sarımsak, biberiye ve kekikle harmanlayın.
En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
Pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına alın.
Döküm tavayı veya ızgarayı iyice kızdırın.
Pirzolaları her iki yüzünü 2-3 dakika mühürleyin.
Son aşamada tereyağını ekleyip eriyen yağı kaşıkla etlerin üzerine gezdirin.
Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirerek servis edin.
Patates Kavurması
MALZEMELER
3 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük kuru soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI
Patatesleri küp doğrayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun, sarımsağı ekleyin.
Haşlanmış patatesleri ilave edip yüksek ateşte renk alana kadar kavurun.
Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekiği ekleyin.
Son olarak maydanozu ilave edip karıştırın.
FİNE DİNİNG SUNUM ÖNERİSİ
Tabağın ortasına patates kavurmasını halka kalıpla yerleştirin.
Üzerine üç adet kuzu pirzolayı dik şekilde yaslayın.
Çevresine acı biber yağı veya kırmızı biber yağı ile nokta ve çizgiler oluşturun
KAYNAK: YENİ SAKARYA GAZETESİ
