Anadolu mutfağının tazeliğini modern sunum teknikleriyle buluşturan bu özel lezzet, ızgara kabak sarmasının içine saklanan peynir dolgusu ve eşlik eden aromatik domates sosuyla rafine bir tabağa dönüşüyor. Hem hafif, hem dengeli, hem de estetik bir öğün… Gastronominin yükselen çizgisini yansıtırken, malzemelerin sadeliğini de öne çıkarıyor.

TARİFİN ÖNE ÇIKAN DOKUNUŞLARI

📌 Izgara Kabak Şeritleri

İncecik dilimlenen kabaklar hafifçe ızgarada mühürlenerek hem lezzet hem doku kazanıyor. Sarmaya uygun hale gelen kabak şeritleri tabakta görsel bir zarafet oluşturuyor.

📌 Peynir Dolgusu

Kremamsı yapıya sahip hafif tuzlu peynir, kabak sarmasının merkezinde tatlı bir sürpriz gibi… Damakta yumuşak ve temiz bir bitiş bırakıyor.

📌 Aromatik Domates Sosu

Yaz domatesinin yoğun tadı, zeytinyağıyla harmanlanarak tabağın temel lezzet zeminini oluşturuyor. Bu sos, kabak sarmasının hafifliğini kusursuz bir şekilde dengeliyor.

📌 Kıtır Dokunuş

Üstte kullanılan renkli ve ince kıtır parçası, hem tabağı yükseltiyor hem de yapısal zıtlığıyla özenli bir gastronomik imza atıyor.

MALZEMELER

2 adet kabak (ince uzun dilimler)

150 g taze peynir veya lor

2 adet domates (rendelenmiş)

1 diş sarımsak

Zeytinyağı

Tuz, karabiber

(İsteğe göre) kırmızı renkli parmesan cipsi veya kıtır hamur

HAZIRLANIŞI

1. Domates sosu hazırlayın:

Zeytinyağında sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. Kabakları ızgaralayın:

Kabakları ince şeritler halinde doğrayıp ızgarada hafifçe pişirin. Esnek hâle gelen kabaklar sarma için hazırdır.

3. Dolguyu hazırlayın:

Peyniri hafifçe ezip baharatlayın. Kabak şeritlerinin içine yerleştirip sarın.

4. Sunum:

Tabana sıcak domates sosunu yayın, üzerine kabak sarmalarını zarifçe yerleştirin. Üstüne renkli kıtır ve peynir dokunuşu ekleyerek tabağı tamamlayın.

Görsel Zarafet, Hafif Lezzet…

Bu tabak, sade malzemelerin doğru tekniklerle nasıl bir şölene dönüşebileceğini gösteriyor. Modern mutfağın sadelik ve zarafet felsefesiyle hazırlanan domates soslu ızgara kabak sarma, hem fine dining sunumlara hem de sağlıklı sofralara çok yakışan bir lezzet.

Kaynak: Yeni Sakarya gazetesi