Anadolu mutfağının en sevilen malzemelerinden patates, bazen bir ana yemek, bazen bir meze, bazen de sofraya estetik bir dokunuş katan özel bir sunum aracı olur.
İşte bu tarif, patatesin en ince ve en şık hâllerinden biri: Yoğurtlu Patates Çanağı.
Fotoğraftaki tabakta yer alan bu çanaklar, ince bulgurla yoğrulmuş nefis bir patates harcının iç kısmının oyularak doldurulmasıyla hazırlanıyor.
Üstünde yer alan sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağının kırmızı dokunuşu ise bu sade lezzeti bambaşka bir seviyeye taşıyor.
Taze fesleğen yaprakları ise hem görüntüye zarafet katıyor hem de aromayı tamamlıyor.
Hem doyurucu, hem gösterişli, hem de kolay tüketilen bu yemek; özel davet sofralarından günlük ev menülerine kadar her yerde kendine yer bulabilecek güçlü bir lezzet.
MALZEMELER
Patates çanağı için:
4 adet haşlanmış patates
1 çay bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
ÜZERİ İÇİN:
Sarımsaklı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
İsteğe göre fesleğen veya maydanoz
HAZIRLANIŞI
1. Patates harcını hazırlayın:
Sıcak haşlanmış patatesleri ezin.
İnce bulguru ekleyip yoğurun.
Tereyağı, tuz ve baharatları ilave ederek iyice karıştırın.
2. Çanakları şekillendirin:
Elinizle mandalina büyüklüğünde parçalar alın.
Ortasını bastırarak çanak şeklini verin.
3. Sosları hazırlayın:
Yoğurdu sarımsakla karıştırın.
Tereyağını eritip pul biber ekleyin.
4. Sunum:
Çanakların içine yoğurt koyun.
Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirin.
Taze fesleğenle süsleyin.
Sadelikten Gelen Şıklık
Yoğurtlu patates çanağı;
kolay hazırlanan ama sofrada etkisi büyük olan bir tarif.
Hem göze hitap eder, hem de damağa…
Bir tabakta hem Anadolu’nun sadeliği hem modern mutfak yaklaşımı buluşur.
Kaynak: Yeni Sakarya Gazetesi
