Lektinler, bitkilerde doğal olarak bulunan proteinlerdir ve genellikle bitkilerin savunma sistemlerinin bir parçası olarak görev yapar. Ancak, bazı insanlar lektin içeren gıdalara karşı hassasiyet geliştirebilir veya lektinlere karşı duyarlı olabilirler. Bu nedenle, lektinsiz beslenme, lektin içeren gıdalardan kaçınmayı amaçlayan bir beslenme yaklaşımını ifade eder.
Lektinler genellikle bitkilerde bulunan proteinlerdir ve birçok gıda türünde bulunabilir. Ancak, lektin içeriği genellikle pişirme yöntemine, türüne ve yetiştiği koşullara bağlı olarak değişir. İşte lektin içeren bazı yaygın gıda kaynakları:
BAKLAGİLLER;
Fasulye (örneğin, kırmızı fasulye, siyah fasulye, beyaz fasulye), Nohut, Mercimek, Bezelye, Soya fasulyesi
TAHILLAR;
Buğday, Arpa, Çavdar, Yulaf, Pirinç
FINDIK VE TOHUMLAR;
Fıstık, Badem, Ceviz, Ayçiçeği tohumları, kabak çekirdeği
SEBZELER;
Domates, Patates, Biber, Patlıcan, Kabak
MEYVELER;
Kabuklu meyveler (örneğin, elma, armut), Kiraz, Çilek, Ahududu
DENİZ ÜRÜNLERİ;
Deniz ürünlerinde de lektin bulunabilir, ancak bu genellikle bitkisel lektinlere benzemez ve genellikle sindirim sisteminden etkilenmez.
LEKTİNSİZ DİYET MENÜSÜ:
KAHVALTI: Omlet (organik yumurta, ıspanak, mantar ve baharatlar)
Hassaslaştırılmış glütensiz ekmek veya tam buğday ekmeği yerine hindistancevizi unu ile yapılmış ekmek
Avokado dilimleri
ARA ÖĞÜN: Yoğurt (laktozsuz veya probiyotik özelliklere sahip)
Tatlandırıcı içermeyen birkaç tane çilek veya yaban mersini
AKŞAM YEMEĞİ: Buharda pişirilmiş sebzeler (brokoli, havuç VS.)
Zeytinyağlı limonlu ızgara somon VEYA ızgara tavuk
KİNOA veya karabuğday pilavı
Bu örnek menü, lektin içeren bazı gıdalardan kaçınmak için tasarlanmıştır. Ancak, bu tip bir beslenme programı uygulanmadan önce bir sağlık profesyoneli ile görüşmek önemlidir. Sağlık durumunuz, besin intoleranslarınız ve kişisel beslenme ihtiyaçlarınız dikkate alınmalıdır.
