Köy fırınlarının taş duvarlarına sinmiş o eşsiz ekmek kokusunu hatırlatan bazlama, Anadolu mutfağının en mütevazı ama en karakterli lezzetlerinden biridir.
Puf puf kabarmış yapısı, hafif kızarmış yüzeyi ve içinin pamuk gibi dokusuyla bazlama;
bir evin sıcaklığını, bir köy sabahının huzurunu ve yılların emek kültürünü temsil eder.
Bugün kahvaltılardan restoran menülerine kadar geniş bir alanda yeniden hak ettiği ilgiyi gören bazlama,
sadelikten gelen zenginliğin en güzel örneklerinden biri olmaya devam ediyor.
Bazlama Tarifi
Malzemeler
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
1. Hamuru hazırlayın:
Unu geniş bir kaba alın. Mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin.
Ortayı açıp ılık su ve zeytinyağını ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Şekil verin:
Mayalanan hamuru 6–8 bezeye ayırın.
Bezeleri hafif unlayarak merdane ile tabak büyüklüğünde açın.
3. Pişirme:
Isıtılmış sacın ya da kalın bir döküm tavanın üzerine alın.
Her iki tarafını da kabarıp hafif kızarıncaya kadar pişirin.
Bazlamalar pişerken içinde oluşan buhar sayesinde doğal olarak şişer.
4. Servis önerisi:
Sıcak sıcak, üzerine tereyağı sürerek,
peynir, domates, zahter, bal, pekmez veya kavurmayla servis edebilirsiniz.
Bir Dilim Emek, Bir Dilim Anadolu
Bazlama;
ne sadece bir ekmektir,
ne de yalnızca bir tarif…
Her evin, her annenin ve her sofranın gizli hafızasıdır.
Bir lokmasında bile yılların emeği, toprak kokusu ve Anadolu’nun cömert ruhu saklıdır.
KAYNAK: YENİ SAKARYA GAZETESİ
