Fırının işletmecisi Bülent Mertyürek, 1928’den bu yana ailelerine geçen fırının sadece bir üretim alanı değil, aynı zamanda Bursa’nın kültürel ve manevi mirasını taşıyan bir mekân olduğunu belirtti. Mertyürek, “Burada Osmanlı döneminden kalan helva sohbetlerinin izleri var. Fırınımızın geleneği, şehrin kültürü ve manevi değerleriyle harmanlanıyor. Üzerine eşsiz lezzetler ekliyoruz” dedi.
Siyah susam tahiniyle fark yarattılar
Mertyürek, tahinli pideyi farklılaştırmak amacıyla Peru, Hindistan ve Etiyopya’dan getirilen siyah susamı işleyip tahin haline getirdiklerini aktardı. “İlk bakışta bazı kişiler çekimser kaldı, ancak tadına bakanlar çok beğendi. Normal tahine göre daha hafif bir lezzet ve farklı bir tat bırakıyor” dedi.
Sağlığa faydalarıyla öne çıkıyor
Siyah susam tahini, kabuğuyla çekildiği için kalsiyum, lif, magnezyum ve antioksidan açısından oldukça zengin. Afrika’da “ölüm hariç her derde şifa”, Çin’de ise düzenli tüketildiğinde birçok hastalığa iyi geldiği söyleniyor. İçerdiği B vitamini, fosfor ve çinko sayesinde hafıza güçlendirici, beyin gelişimini destekleyici etkileri bulunuyor. Ayrıca kalp-damar dostu sağlıklı yağlar içeriyor ve saç, tırnak, cilt sağlığına katkı sağlıyor.
Fırın, aynı zamanda siyah susam tahininin satışını yapıyor ve Türkiye’de üretilmeyen bu ürünün deneme üretimlerini başlattı. Tatmak için gelen ziyaretçiler, siyah tahinli pideyi büyük bir beğeniyle karşılıyor.
Bursa’nın asırlık fırını, geleneksel lezzeti modern yorumla buluşturarak hem kültürel hem de gastronomik bir fark yaratıyor.
