Düzce’de bu yıl yaklaşık 10 bin büyükbaş ve 2 bin 500 küçükbaş hayvanın kesileceğini tahmin ettiklerini belirten Karanfil, kurbanlık hayvan sıkıntısının yaşanmadığını söyledi.
“Kesimden Önce 6 Saat Yem Verilmemeli”
Kurbanlık hayvanların kesim öncesinde doğru şekilde hazırlanmasının et kalitesi açısından büyük önem taşıdığına dikkat çeken Karanfil, “Kesimden önceki en az 6 saat boyunca hayvanlara yem verilmemeli, ancak su tüketmelerine izin verilmelidir.” dedi.
Hayvanlara iyi davranılması gerektiğini vurgulayan Karanfil, “Eziyet edilmemeli, acı çektirilmemeli. Hatta duygusal davranışın da et kalitesini olumlu etkilediği unutulmamalı.” ifadelerini kullandı.
“Kesimleri Serin Saatlerde Yapın”
Bayram süresince hava sıcaklığının yaklaşık 25 derece olmasının risk oluşturabileceğini belirten Karanfil, kesimlerin sabahın serin saatlerinde yapılmasının daha sağlıklı olacağını söyledi.
Kesim sonrası iç organların dikkatli şekilde çıkarılması gerektiğini ifade eden Karanfil, sindirim sistemi kaynaklı enfeksiyon riskine karşı vatandaşları uyardı.
Şüpheli Organlar Veterinere Gösterilmeli
Karaciğer, akciğer ve diğer sakatatlarda görülebilecek anormal oluşumların mutlaka veteriner hekimler tarafından değerlendirilmesi gerektiğini belirten Karanfil, özellikle içi sıvı dolu kesecikler ve nohut-fındık büyüklüğündeki oluşumlara dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
“Atıklar Gelişi Güzel Atılmamalı”
Yağışlı havalarda kurban atıklarının çevre sağlığı açısından ciddi risk oluşturduğunu vurgulayan Karanfil, kan, iç organ ve kemik gibi atıkların kontrolsüz şekilde çevreye bırakılmaması gerektiğini ifade etti.
Etin Saklanması Hayati Önem Taşıyor
Kurban etinin muhafaza koşullarına da dikkat çeken Karanfil, bakterilerin uygun ortamda çok hızlı çoğalabildiğini belirtti.
Kesim sonrası etlerin güneş görmeyen serin bir ortamda 5-6 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyleyen Karanfil, daha sonra etlerin üst üste gelmeyecek şekilde buzdolabına kaldırılmasını önerdi.
Karanfil, “Etlerin buzdolabında yaklaşık 5-6 gün, kıymanın ise 3 gün dayanabileceği unutulmamalıdır. Uzun süreli saklama için -18 derecelik derin dondurucular tercih edilmelidir.” dedi.
“Veteriner Kontrolü Şart”
İnsanlarda görülen hastalıkların önemli bir bölümünün gıda kaynaklı olduğunu hatırlatan Karanfil, hijyenik kesim alanlarının oluşturulması ve kurbanlık hayvanların kesim öncesi ile sonrası veteriner hekim kontrolünden geçirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
