2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton seviyesinde olan üretimde yaşanan bu gerileme, sektörün genelinde dikkat çekici bir daralmaya işaret etti.
Tüm Türlerde Düşüş Yaşandı
Hayvan türlerine göre incelendiğinde üretimdeki düşüşün tüm kategorilere yayıldığı görüldü. Buna göre;
- Sığır eti üretimi %11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 ton
- Koyun eti üretimi %8,1 azalarak 468 bin 470 ton
- Keçi eti üretimi %8,8 azalarak 90 bin 744 ton
- Manda eti üretimi %6,3 azalarak 12 bin 909 ton oldu
Uzun Vadede Artış, Son Yılda Gerileme
Son 10 yıllık veriler incelendiğinde ise farklı bir tablo ortaya çıkıyor. 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton olan kırmızı et üretimi, 2025 yılında 1 milyon 885 bin 130 tona yükselerek uzun vadede artış trendini korudu. Ancak son yıldaki düşüş, bu artışın kesintiye uğradığını gösterdi.
Sığır Eti İlk Sıradaki Yerini Koruyor
Üretimin türlere göre dağılımında sığır eti yine en büyük paya sahip oldu.
- 2024 yılında toplam üretimin %70,4’ünü oluşturan sığır eti, 2025’te %69,7 seviyesine geriledi.
- Koyun etinin payı %24,2’den %24,9’a yükseldi.
- Keçi eti %4,7’den %4,8’e çıkarken, manda eti %0,7 seviyesinde sabit kaldı.
Hesaplama Yöntemi: Kasaplık Güç Oranı
Kırmızı et üretim tahminleri, “Kasaplık Güç Oranı (KGO)” yöntemi kullanılarak hesaplanıyor. Bu yöntemde, bir yıl içinde kesilen hayvan sayısı; hayvan popülasyonu, demografik veriler ve ithalat verileriyle birlikte değerlendirilerek ortalama karkas ağırlıklarıyla çarpılıyor.
Veriler, 40 binden fazla tarımsal işletmeden elde edilen araştırmalar ve kesimhane istatistikleriyle destekleniyor.
Yeni Veri 2027’de Açıklanacak
Yetkililer, kırmızı et üretimine ilişkin bir sonraki resmi bültenin Mayıs 2027’de yayımlanacağını duyurdu.
Uzmanlara göre üretimdeki bu düşüş, maliyetler, hayvancılık politikaları ve arz-talep dengesi gibi birçok faktörle yakından ilişkili. Önümüzdeki dönemde sektörde alınacak önlemler, üretim trendinin yönünü belirleyecek.
Fotoğraf: sosyal medya
