Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kırmızı etin bilinçsiz tüketimi, özellikle sindirim ve kalp-damar sağlığı açısından risk taşıyor. Altın, bayramda et tüketiminde dikkat edilmesi gerekenleri anlattı.
“Günde Bir Öğün, 100–120 Gram Et Yeterli”
Diyetisyen Seren Altın, bayram süresince her öğünde et tüketmenin sindirim sistemini zorlayabileceğini belirterek, “Günlük ideal pişmiş kırmızı et miktarı yaklaşık 100–120 gramdır. Her öğüne et koymak yerine, sadece bir ana öğüne kırmızı et eklenmeli. Diğer öğünler daha hafif, sebze ve lif ağırlıklı olmalı” dedi. Altın ayrıca, kırmızı etin haftada 2–3 gün tüketilmesinin daha sağlıklı bir alışkanlık olduğunu vurguladı.
Aşırı Et Tüketiminin Sindirim Sistemine Etkileri
Aşırı miktarda kırmızı et tüketiminin hazımsızlık, şişkinlik ve kabızlık gibi sindirim şikâyetlerine yol açabileceğini belirten Altın, “Etin sindirimi uzun sürdüğü için fazla miktarda tüketildiğinde mideyi yorar. Özellikle doymuş yağ içeriği yüksek parçalar, safra akışını artırarak mide yanması ve reflüyü tetikleyebilir” diye konuştu.
Bu Önerilere Dikkat Edin
Diyetisyen Seren Altın, et tüketiminin daha sağlıklı hale getirilmesi için şu önerilerde bulundu:
-Haşlama, ızgara ya da fırınlama yöntemleri tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalı.
-Bol limonlu yeşil salata ve sebzelerle birlikte tüketilmeli.
-Gün boyunca yeterli miktarda su içilmeli.
-Yemek sonrası hafif yürüyüşler sindirimi kolaylaştırabilir.
Tabağınızı Nasıl Dengelemelisiniz?
Kırmızı etin protein ve demir yönünden zengin olduğunu, ancak lif, vitamin ve antioksidan içermediğini hatırlatan Altın, “Etin yanında mutlaka sebze, yoğurt veya ayran gibi gıdalar tüketilmeli. C vitamini içeren domates, biber, limonlu salata gibi besinler de demir emilimini artırır” dedi.
Kurban Eti Hemen Tüketilmemeli
Kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirten Altın, şöyle konuştu:
“Et kesimden sonra ‘ölüm katılığı’ (rigor mortis) sürecine girer ve bu sırada oldukça serttir. Hem pişirme kalitesi hem de sindirimi açısından bu etin 12–24 saat dinlendirilmesi gerekir. Buzdolabında saklama imkânı yoksa serin, temiz ve güneş görmeyen bir ortamda bekletilmeli.”
