Normalde günde ortalama 10 bıçak bilen ustalar, bayram döneminde bu sayıyı 20 kata kadar çıkararak 250’ye kadar bileme yapıyor. Kurban kesecek vatandaşlar, bıçak ve satırlarını biletmek için ustaların dükkanlarında uzun kuyruklar oluşturuyor.
Türkiye genelinde yaşanan yoğunluk Sakarya’da da kendini gösterirken, bıçak ustaları talepleri karşılamak için sabah erken saatlerden gece geç saatlere kadar çalışıyor. Bıçak ve satır bileme fiyatları ise bıçak cinsine ve boyutuna göre 50 ile 150 lira arasında değişiyorys
“Günde 250 Bıçağı Bileme Noktasına Geldik” ysys
Bıçak ustası İbrahim Nizamettin Şimşek, “Yoğunluk gerçekten çok fazla. İnsanlar çoğunlukla son güne bıraktığı için bizler de işlerin yetişmesi adına gece geç saatlere hatta ertesi güne kadar çalışmak zorunda kalıyoruz. Yeni bıçak alanlardan çok bıçak biletenler daha fazla. Kurban kesimi için ideal bir set, farklı işler için en az 6 bıçak gerektiriyor. Örneğin, kafa kesmek, sıyırmak, et doğramak, deri yüzmek ve kemikleri ayırmak için ayrı bıçak ve satırlara ihtiyaç var. Bıçak fiyatlarında geçen yıla göre yüzde 100’e varan artışlar oldu, bileme fiyatları ise 40 liradan 50 liraya yükseldi. Normal günlerde bazen hiç iş olmuyor ama bayramda günde 250 bıçak bilemeye kadar çıkıyoruz. Dükkanlarımızı sabah 7.30-8.00 gibi açar, iş yoğunluğuna göre gece 21.00-23.00 arasında kapatıyoruz” dedi.ys ys
“Bıçak İyi Kesmezse Hayvana Eziyet Olur” ys
Bıçaklarını bileten vatandaşlardan Alaattin Saray ise, “Bu işi uzmanına bırakmak lazım. Fiyatlar bence uygun ve ben uzun süredir aynı yere geliyorum, işlerinden memnunum. Bıçak iyi kesmediği zaman hayvana eziyet oluyor, bunun hiçbir kıymeti yok. Bıçak hayvanın boynunu tek seferde kesecek şekilde olmalı. Bunu bilmeyenlerin yapmaması lazım. Hayvanı yatırmayı ve bıçak atmayı bilmeyenler yapmasın, çünkü yanlış uygulamalar hayvanı yaralayabilir, o zaman kurbanlık olmaktan çıkar” diye konuştu.
Bayrama Sayılı Günler Kala Uyarılar ve Tavsiyeler ys
Ustalar, bıçakların zamanında biletilmesinin hem işlerin daha kolay ve hızlı yapılmasını sağladığını hem de hayvanların acı çekmeden kurban edilmesini mümkün kıldığını belirtiyor. Vatandaşlar ise bayram sonuna bırakmadan işlerini erkenden halletmenin önemine dikkat çekiyor. ys
