STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, süt ve süt ürünleri üretiminde verimlilik, kalite ve kapasite artışına ilişkin önemli değerlendirmelerde bulundu. Modern üretim tesislerinde yalnızca makine kapasitesine odaklanmanın yeterli olmadığını belirten Tecelli, üretim süreçlerinin bütüncül bir yaklaşımla planlanması gerektiğini ifade etti.
Sütün fabrikaya kabul edilmesinden son ürüne dönüşmesine kadar birçok farklı işlemden geçtiğini hatırlatan Tecelli, bu süreçte yaşanabilecek herhangi bir aksaklığın üretimin tamamını etkileyebileceğini söyledi.
TÜM ÜRETİM AŞAMALARI UYUMLU ÇALIŞMALI
Süt üretim tesislerinde depolama, soğutma, işleme, pastörizasyon ve homojenizasyon gibi aşamaların büyük önem taşıdığını belirten Tecelli, üretimde kalite ve verimliliğin bu süreçlerin uyum içerisinde yürütülmesine bağlı olduğunu vurguladı.
Tecelli, “Fabrikaya giren sütün ürüne dönüşmesine kadar onlarca farklı işlem gerçekleşiyor. Burada asıl önemli olan bütün bu aşamaların birbiriyle uyumlu çalışması” dedi.
KAPASİTE ARTIŞINDA YAPILAN HATALARA DİKKAT ÇEKTİ
Üretim tesislerinde kapasite artırımı yapılırken sık karşılaşılan hatalara değinen Tecelli, yalnızca belirli bir üretim hattına yatırım yapılmasının beklenen sonucu vermeyebileceğini ifade etti.
Tecelli, “Bir hattın kapasitesini artırırken diğer bölüm aynı kapasitede kalıyorsa sistemin tamamında gerçek anlamda kapasite artışı sağlamış olmuyorsunuz” ifadelerini kullandı.
Bu nedenle yeni tesis yatırımlarında ve mevcut tesislerin modernizasyonunda üretimin başlangıcından son aşamasına kadar bütün süreçlerin birlikte değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
OTOMASYON VE VERİ ODAKLI ÜRETİM ÖNE ÇIKIYOR
Gıda sektöründe teknolojik dönüşümün hız kazandığına dikkat çeken Tecelli, modern tesislerde otomasyon ve proses kontrol sistemlerinin öneminin giderek arttığını söyledi.
Üreticilerin artık yalnızca makinelerin teknik kapasitesini değil, tesisin genel performansını ve verimliliğini de dikkate aldığını belirten Tecelli, gelecekte veri odaklı üretim sistemlerinin daha fazla ön plana çıkacağını ifade etti.
KALİTE VE MALİYET YÖNETİMİNDE AVANTAJ SAĞLAYACAK
Süt ve süt ürünleri sektöründe otomasyon, kontrol ve veri analizine dayalı teknolojilerin yaygınlaşmasının üreticilere önemli avantajlar sunacağını belirten Tecelli, bu dönüşümün hem ürün kalitesinin korunmasına hem de üretim maliyetlerinin daha etkin yönetilmesine katkı sağlayacağını kaydetti.
Tecelli, sürdürülebilir kapasite artışı ve yüksek verimlilik için üretim tesislerinin birbirinden bağımsız makineler olarak değil, birbiriyle bağlantılı bütüncül sistemler olarak ele alınması gerektiğinin altını çizdi.
