Sakarya’da 20 yılı aşkın süredir boza üretimi yapan Talat Pehlivan, bozanın mevsimlik bir içecek olduğuna dikkat çekerek yapım aşamasını anlattı. Pehlivan, bozanın mısır unu, az miktarda buğday unu, şeker, su ve zerdeçal kullanılarak hazırlandığını ifade etti.
Bozanın sağlık açısından birçok faydası bulunduğunu belirten Pehlivan, “Kış aylarında tercih edilmesinin sebebi vitamin oranının yüksek olmasıdır. Bağışıklığı güçlendirir, soğuk algınlığına iyi gelir. Kanser, iltihaplı hastalıklar, mantar ve bağırsak rahatsızlıklarına karşı faydalıdır. Aynı zamanda emziren annelerin süt oranını artırır” dedi.
Bozanın ideal saklama sıcaklığının 7 derece olduğunu vurgulayan Pehlivan, yaz aylarında muhafazasının zorlaştığını, ekşime ve pütürlenme olabileceği için kışın tüketilmesinin daha uygun olduğunu kaydetti.
Mermer haznelerde muhafaza ediliyor
İşletmeci Turhan Şen ise bozanın tazeliğini koruyabilmesi için mermer haznelerde satışa sunulduğunu söyledi. Mermerin soğuk tutma özelliği sayesinde bozanın hızlı mayalanmasının ve asit üretmesinin önüne geçildiğini belirten Şen, “Boza bekledikçe mayalanır, mayalandıkça ekşir ve asit üretir. Mermer hem dayanıklı hem de estetik olduğu için tercih ediyoruz” diye konuştu.
