Sakarya'nın Kaynarca ilçesine bağlı Kalburcu Mahallesi'nde, Manav kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden mancarlı pide geleneği yaşatılmaya devam ediyor.
Yaklaşık 700 yıllık geçmişe sahip olduğu belirtilen mancarlı pide, mahalle sakinlerinin evlerinde bulunan geleneksel fırınlarda hazırlanıyor.
Kalburcu Mahallesi'nde ailesiyle birlikte yaşayan 60 yaşındaki Gülşen Özmen, çocukluğundan bu yana sürdürdüğü geleneği bugün de yaşatıyor.
Her hafta fırın yakılıyor
Eşi, çocukları ve torunlarıyla birlikte yaşayan Gülşen Özmen, evlerinin yanında bulunan ekmek fırınını her hafta yaktıklarını belirtti.
Köy ekmeği pişirmeden önce aile fertleriyle birlikte mancarlı pide hazırladıklarını anlatan Özmen, bu lezzetin aile sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunduğunu söyledi.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan mancarlı pide, mayalanmış hamur ve baharatlandırılmış mancar kullanılarak pişiriliyor.
"10 yaşından beri bu pideyi yapıyorum"
Mancarlı pide yapmayı çocuk yaşta öğrendiğini anlatan Gülşen Özmen, geleneği uzun yıllardır sürdürdüğünü ifade etti.
Özmen, hazırlık sürecini şu sözlerle anlattı:
"Akşamdan yaptığım mayayı yoğurduktan sonra mancarları baharatladık, pide yaptık. Bu bizim geleneğimizdir. Ben 60 yaşındayım ve 10 yaşından beri bu pideyi yapıyorum."
Yaklaşık 50 yıldır mancarlı pide hazırlayan Özmen, bu geleneğin aile içinde yaşatılmasından mutluluk duyduğunu dile getirdi.
"Bu 700 yıllık bir gelenek"
Gülşen Özmen'in eşi Erdoğan Özmen de mancarlı pidenin bölgenin köklü yemek kültürünün bir parçası olduğunu belirtti.
Geleneğin yaklaşık 700 yıllık geçmişe sahip olduğunu ifade eden Erdoğan Özmen, şunları söyledi:
"Bu 700 yıllık bir gelenek ve ekmek yapışımızda bu pideyi hanımlarımız yapar. Eşlerimizin yanındayız, Allah onlardan razı olsun."
Aile fertleri, geleneksel fırında hazırladıkları mancarlı pideyi birlikte tüketerek bu kültürü sürdürmeye devam ediyor.
Kaynarca Başsavcısı fırın başında aileyi ziyaret etti
Kaynarca Cumhuriyet Başsavcısı Emrullah Akbulut da mahalle sakinlerinin daveti üzerine Özmen ailesini ziyaret etti.
Fırında köy ekmeği ve mancarlı pide hazırlandığı sırada aileyle bir araya gelen Akbulut, yöresel lezzetin hazırlanışı hakkında bilgi aldı.
Mahalle sakinleriyle bir süre sohbet eden Başsavcı Akbulut, ziyaretin sonunda aile fertleriyle hatıra fotoğrafı çektirdi.
Manav mutfağının köklü lezzeti korunuyor
Kaynarca'da nesilden nesile aktarılan mancarlı pide, yalnızca yöresel bir yemek olarak değil, ailelerin bir araya geldiği geleneksel fırın kültürünün de önemli bir parçası olarak varlığını sürdürüyor.
Kalburcu Mahallesi sakinleri, asırlardır devam ettiği belirtilen bu geleneği yaşatarak Manav mutfağının önemli lezzetlerinden birini gelecek kuşaklara aktarmayı amaçlıyor.
