Lavazza Yönetim Kurulu Başkanı Giuseppe Lavazza, Financial Times’a yaptığı açıklamada evde kafe kalitesinde kahve hazırlama eğiliminin giderek güçlendiğini belirtti. Lavazza, özellikle çekirdek kahveye olan talepteki artışın sektördeki en dikkat çekici değişimlerden biri olduğunu ifade etti.
Çekirdek kahve satışlarında hızlı yükseliş
Nielsen verileri, tüketicilerin kalite odaklı tercihlerinin satış rakamlarına da yansıdığını gösteriyor. İngiltere’de mayıs ayında sona eren 12 aylık dönemde çekirdek kahve satış hacmi yüzde 20,3 arttı. Aynı dönemde evde tüketilen toplam kahve pazarındaki büyüme ise yalnızca yüzde 2,8 seviyesinde kaldı.
Çekirdek kahvenin satış değeri aynı dönemde yüzde 36,8 yükselirken, otomatik çekirdek kahve makinelerinin satışları da yüzde 33,5 artış gösterdi.
Benzer bir tablo Avrupa’nın büyük pazarlarında da görüldü. Çekirdek kahve satışlarının değeri Fransa’da yüzde 35, İtalya’da yüzde 33 ve Almanya’da yüzde 31,2 arttı. Lavazza, Almanya’da çekirdek kahve pazarının ilk kez geleneksel öğütülmüş kahve pazarını geride bıraktığını açıkladı.
Artan fiyatlar tüketici davranışını değiştirdi
Kahve fiyatlarındaki yükselişte olumsuz hava koşulları, düşük rekolte ve arz endişeleri etkili oldu. Arabica ve robusta çekirdeklerinin fiyatlarındaki sert artış, perakende fiyatlarına da yansıdı.
İngiltere’de evde tüketilen kahvenin fiyatı mayıs ayında yıllık bazda yüzde 6,3 yükseldi. ABD’de de benzer şekilde tüketicilerin çekirdek kahveye yöneldiği görüldü.
Nielsen verilerine göre ABD’de 27 Haziran’da sona eren 52 haftalık dönemde çekirdek kahve satışları adet bazında yüzde 3,2 artarken, kapsül kahve satışları yüzde 4,9, öğütülmüş kahve satışları ise yüzde 3,9 geriledi.
Kahve fiyatlarında hızlı düşüş beklentisi yok
Lavazza, kahve çekirdeği fiyatlarının geçen yılki zirve seviyelerinden gerilemesine rağmen perakende fiyatlarında kısa vadede belirgin bir düşüş beklemediğini açıkladı.
Şirket, Brezilya ve Vietnam’da güçlü hasat dönemlerine ihtiyaç duyulduğunu, ancak hava koşullarındaki belirsizliklerin küresel kahve arzı üzerinde baskı yaratmaya devam ettiğini belirtti.
Giuseppe Lavazza, yüksek fiyatların üreticilerin satış baskısını azaltırken kavurucu şirketlerin de fiyatların düşeceği beklentisiyle daha temkinli alım yaptığını söyledi. Lavazza’ya göre kahve piyasasındaki yüksek oynaklık önümüzdeki dönemde de devam edebilir.
Kahve sektöründe yaşanan bu dönüşüm, tüketicilerin yüksek fiyatlara rağmen kahveden tamamen vazgeçmek yerine daha az tüketip daha kaliteli ürünlere yöneldiğini ortaya koyuyor.
