Buna göre, tebliğ kapsamındaki krema ve kaymak ürünleri inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin ise son tüketim tarihine kadar ürün içinde canlı ve aktif olması zorunlu olacak.
Coğrafi işaretli krema ve kaymaklar, gıda mevzuatına aykırı olmamak kaydıyla Sınai Mülkiyet Kanunu’nda belirtilen özelliklerine göre piyasaya sunulacak. Tebliğ kapsamında ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak, süt proteini dışındaki proteinler ise eklenemeyecek. Çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe yol açabilecek maddeler, kaymak ürünlerinde ise doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.
Yeni düzenlemeye göre, tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerin etiketlerinde “krema” ifadesi kullanılamayacak. İşlem görmüş kremalarda gıdanın adı, ürün özelliğine uygun olarak belirtilecek ve çeşni maddesi ile yüzde miktarı etikette yer alacak.
Ayrıca, krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir türe ait olması durumunda, türün adı gıdanın adı ile birlikte etikette yer alacak ve görseller kullanılabilecek. Farklı sütlerin veya kremaların karıştırılması halinde ise, tür adları “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir” ifadesiyle belirtilecek; görsellere izin verilmeyecek. Sürülebilir kremalarda ürün adı en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak.
Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren işletmeler, 31 Aralık 2025’e kadar bu kurallara uymak zorunda olacak. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
