Uzmanlar, binlerce kişiye aynı anda yemek üreten firmalarda güvenin ancak standartlara dayalı ve sürdürülebilir bir üretim anlayışıyla korunabileceğine dikkat çekiyor.
“Güven, İyi Niyetle Değil Sistemle Sağlanır”
Yankı Yemek A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Coşkun Dönmez, üretimin yalnızca mutfakta başlamadığını, tüm süreci kapsayan ciddi bir disiplin ve denetlenebilir yapı gerektirdiğini vurguladı.
Dönmez, sektörde güvenin iyi niyetle değil; standart üretim, teknoloji ve sürdürülebilir kontrol mekanizmalarıyla sağlanabileceğini belirterek, şunları söyledi:
“Endüstriyel yemekte asıl fark, bir gün iyi üretmek değil; her gün aynı standartta üretimi sürdürebilmektir. Bu anlayış, üretimden sevkiyata kadar tüm süreçlerde temel referansımızdır. ‘Yemediğimizi yedirmeyiz’ anlayışı bizim için bir slogan değil, günlük üretim disiplinimizin temel ilkesidir.”
Teknoloji ile Güçlenen Hijyen
Hijyen ve standardizasyonun artık yalnızca denetimlerle değil, teknolojiyle de doğrudan bağlantılı olduğunu ifade eden Dönmez, mümkün olduğunca el değmeden üretim prensibiyle çalıştıklarını söyledi.
Teknolojik altyapının üretimde standartlaşmayı güçlendirdiğini belirten Dönmez, insan kaynaklı risklerin minimize edildiğini ve izlenebilirliğin artırıldığını dile getirdi.
Hammadde Temininde Taviz Yok
Hammadde temininde tavizsiz bir yaklaşım benimsediklerini belirten Dönmez, yalnızca güvenilir ve tanınmış markalarla çalıştıklarını ifade etti. Tüm girdilerin analiz ve sertifikalarla düzenli olarak denetlendiğini aktaran Dönmez, hammadde güvenliğinin üretim zinciri boyunca takip edildiğini söyledi.
Şirketin üretim ve yönetim süreçlerinin ISO 14001, ISO 9001, ISO 22000 (HACCP) ve OHSAS 18001 belgeleriyle belgelendirildiğini belirten Dönmez, bu belgelerin disiplinli ve denetlenebilir üretim anlayışının sahadaki karşılığı olduğunu ifade etti.
Kurumsal Beklentiler Artıyor
Endüstriyel yemek sektöründe kurumsal müşterilerin beklentilerinin her geçen gün arttığını vurgulayan Dönmez, hijyen, izlenebilirlik, standart üretim ve sürekliliğin artık temel kriterler haline geldiğini söyledi.
35 yıllık deneyimi teknoloji, denetim ve süreç yönetimiyle birleştirdiklerini belirten Dönmez, sektörde kalıcı olmanın yolunun günü kurtaran çözümlerden değil, kurumsal bir sistem kurmaktan geçtiğini sözlerine ekledi.
