Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı, Türkiye’de beslenme alışkanlıklarını değiştirecek önemli bir adım attı. “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” kapsamında, ekmek üretiminde tam buğday unu oranının en az yüzde 70’e çıkarılması hedefleniyor. Kamu kurumlarında başlayan uygulama, bir yıl içerisinde ülke genelinde standart hale gelecek.
Türkiye’de kişi başına yıllık yaklaşık 200 kilogramı bulan ekmek tüketimi, kamu sağlığı açısından yeniden düzenleniyor.
Kamu Kurumlarında Tam Buğday Ekmek Zorunluluğu
Kademeli Geçiş Süreci
Yeni düzenlemeye göre ilk etapta tüm kamu kurumlarının yemekhanelerinde sunulan ekmeğin en az yüzde 80’i “kampanya ekmeği” olacak. Bu uygulama ile tam buğday ekmek tüketiminin yaygınlaştırılması hedefleniyor.
Suni Renklendiricilere Yasak
Ekmeğe koyu renk vermek amacıyla kullanılan “kavrulmuş malt unu” tamamen yasaklanacak. Böylece tüketicinin gerçek tam buğday ekmek ile boyalı beyaz ekmek arasındaki farkı net şekilde ayırt etmesi sağlanacak.
En Az %70 Tam Buğday Şartı
Standart olarak üretilen ekmeğin içeriğinde en az yüzde 70 oranında tam buğday unu bulunması planlanıyor. Böylece besin değeri daha yüksek, lif ve vitamin açısından zengin ekmek üretimi teşvik edilecek.
Ekonomik Kazanç: 600 Milyon Dolarlık Kayıp Önlenebilir
Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü yetkilileri, beyaz un üretiminde buğdayın en değerli kısımları olan rüşeym ve kepeğin ayrılmasının ciddi bir ekonomik kayba yol açtığını belirtiyor.
Yılda yaklaşık 2,5 milyon ton rüşeym ve kepek hayvan yemi olarak kullanılıyor. Bu durumun ekonomik karşılığı ise yaklaşık 600 milyon dolar. Tam buğday ekmek üretiminin artmasıyla birlikte hem milli servetin korunması hem de sağlık harcamalarının azaltılması hedefleniyor.
Uzmanlar Uyarıyor: “Ekmek Değil, Yanlış Tür Sorun”
Beslenme uzmanlarına göre sorun ekmek tüketimi değil, işlenmiş beyaz un kullanımı. Tam buğday ekmek; B vitaminleri, demir, magnezyum ve lif açısından zengin bir besin kaynağı olarak öne çıkıyor.
Uzmanlar, hareketsiz bireylerin günlük 2-4 dilim, aktif bireylerin ise 4-6 dilim tam buğday ekmek tüketebileceğini belirtiyor. Lif oranı yüksek olan tam buğday ürünleri, sindirim sistemini desteklerken uzun süre tokluk hissi sağlıyor.
Tam Buğday ve Ekmek Tüketiminde Yeni Standart
Türkiye genelinde başlatılan bu kampanya ile hem halk sağlığının korunması hem de ekonomik kayıpların önlenmesi amaçlanıyor. Beyaz ekmek yerine tam buğday ekmek tüketiminin artırılması, kronik hastalıkların azaltılmasına da katkı sağlayacak.
