Geçmişi oldukça eski dönemlere dayanan Bilecik, zengin tarihini mutfak kültürüne yansıtabilmiş şehirlerin başında gelmektedir. Türk mutfağında ayrı bir öneme sahip olan Bilecik’in meşhur yemekleri ve yöresel lezzetleri adından sıkça söz ettirmektedir. Şehirdeki gezileri sırasında Bilecik’in neyi meşhur sorusuna kısa süre içerisinde yanıt bulabilen ziyaretçiler, zengin mutfağının sunduğu lezzetlerle benzersiz tarifleri keşfedebilmektedir. Bilecik mutfağı, birbirinden lezzetli çorbaları, özel mantıları, güveçleri, dolmaları ve köfteleriyle mutlaka tadına bakılması gereken birçok eşsiz lezzete sahiptir.
1. Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası
Bilecik mutfağı denildiği zaman akla ilk gelen yemek dağ eriği ekşili kesme çorbasıdır. Kullanılan malzeme bakımından zengin bir içeriğe sahip olan çorbanın ana unsurları arasında mercimek ve el yapımı erişte öne çıkmaktadır. Besin değerinin oldukça yüksek olması ve doyurucu özelliği ile sayesinde Bilecik’te hemen her evde sıklıkla tüketilmektedir. Et suyuyla pişirilen dağ eriği ekşili kesme çorbası, daha çok akşam yemeklerinde servis edilmektedir. Dağ eriği ekşili kesme çorbasını Bilecik’te en lezzetli haliyle Kısmet Lokantası’nda bulabilirsiniz.
2. Bıldırcın Kebabı
Bilecik’in Türk mutfağına kattığı değerlerden biri de bıldırcın kebabıdır. Çok eski dönemlerde yapılmaya başlayan bıldırcın kebabı, günümüzde sofraları süslemeye devam etmektedir. Geleneksel olarak özel misafirlere yapıldığı bilinen bu kebap, önceden tütsülenmiş bıldırcınların baharatlanarak pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Pişirildikten sonra soğan, patates ve domates eklenerek fırında yeniden pişirilmeye bırakılan bu eşsiz lezzet, Bilecik’in birçok restoranında servis edilmektedir. Bıldırcın kebabını deneyimlemek için Cennet Vadisi’ni tercih edebilirsiniz.
3. Ovmaç Çorbası
Bilecik’in mutfağını zenginleştiren lezzetler arasında ovmaç çorbası öne çıkmaktadır. Türkiye’nin birçok yöresinde yapılan ovmaç çorbası, Bilecik’te farklı bir tarifle hazırlanmaktadır. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, tereyağı, domates, baharat ve salçanın eşsiz uyumuyla yapılmaktadır. Mevsimine göre sıcak veya soğuk olarak servis edilmektedir. Ovmaç çorbasının tadına bakmak için Mert Çorba ve Izgara Salonu’nu tercih edebilirsiniz.
4. Mercimekli Bozüyük Mantısı
Mercimekli Bozüyük mantısı Bilecik’in Bozüyük ilçesinin yöresel lezzetlerindendir. Mantı severlerin vazgeçemeyeceği bir lezzettir. İçi haşlanmış mercimekle hazırlanan mantı, fırında pişirildikten sonra üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ile benzersiz bir lezzet şölenine dönüşmektedir. Mercimekli Bozüyük mantısını Bilecik’te hizmet veren Gül Ana Çiğ Börek Mantı Evi’nde bulabilirsiniz.
5. Yunus Erikli Ekşili Biber Dolması
Zeytinyağlı sevenlerin vazgeçemeyeceği bir lezzet olan yunus erikli ekşili biber dolması, Bilecik’e has yemeklerden biridir. Kurutulmuş yeşil biber ve patlıcan ikilisiyle yapılan bu lezzet, dolma harcı ile doldurulmaktadır. Üzerine eklenen kızılcık ve dağ erikleriyle sıra dışı bir lezzet deneyimi sunmaktadır. İlgi çekici görünümüyle dikkat çeken yunus erikli ekşili biber dolması, genellikle yaz aylarında tüketilmektedir. Yunus erikli ekşili biber dolması için Bilecik’teki Subaşı Yemek isimli işletmeyi tercih edebilirsiniz.
6. Nişasta Helvası
Bilecik’te en çok yenen tatlılardan olan nişasta helvası, özellikle pratik şekilde yapılmasından ötürü sıkça tercih edilmektedir. Özellikle maddi olarak zorluk çekilen savaş dönemlerinden günümüze ulaştığı bilinen bu lezzet, buğday nişastasıyla yapılmaktadır. Tereyağında kavrulduktan sonra üzerine gül suyu eklenerek servis edilmektedir. Nişasta helvasını Bilecik’te en lezzetli şekilde Helvacı Yakub Efendi’de bulabilirsiniz.
