BULAŞIKÇILIKTAN YÖNETİCİLİĞİNE

Sakarya'da, 22 yıl önce bulaşıkçı olarak girdiği restoranda zamanla profesyonel aşçı olmayı başaran 4 çocuk annesi Hatice Akman, mutfakta kendi menüsünü oluşturarak farklı lezzetlerdeki yemek ve tatlıları müşterilerin beğenisine sunuyor

YAŞAM 02.02.2019, 11:22 02.02.2019, 11:22
BULAŞIKÇILIKTAN YÖNETİCİLİĞİNE

Sakarya'da 22 yıl önce bulaşıkçı olarak girdiği restoranda ve zamanla aşçı olduktan sonra gıda sektöründe çeşitli iş yerlerinde çalışan şef Hatice Akman, hayallerinin peşinden giderek dernek başkanı ve Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Kadınlar Kolu Sorumlusu olmayı başardı. Serdivan ilçesinde yaşayan 4 çocuk annesi Hatice Akman, arkadaşının tavsiyesi üzerine 22 yıl önce bir restoranda bulaşıkçı olarak işe başladı. Burada mutfak şefine de yardımcı olan Akman, ustasının işten ayrılmasıyla aşçı olmaya karar verdi. Bu konuda eğitim alan Akman, yurt dışındaki aşçıların yaptığı yemek videolarını da izleyerek zamanla kendi menüsünü oluşturdu. "Kadınsın, yapamazsın." tepkilerine rağmen birçok kafeterya ve restoranda çalışan Akman, 10 yıl önce mutfak şefi oldu.  Mesleğinde daha iyi hizmet vermek amacıyla 2014 yılında Sakarya Aşçılar ve Pastacılar Derneğini (SAPADER) kuran Akman, ekibiyle katıldığı yarışmalarda sayısız ödüller aldı. Kadınlara yönelik birçok projede yer alan ve aynı zamanda Türkiye Aşçılar Federasyonunun (TAFED) kadınlar kolu sorumluluğunu da yürüten Akman'ın hedefi, kadın şeflere ve öğrencilere eğitim vermek, ev hanımlarını profesyonel mutfakla tanıştırmak.

İNATÇI RUHUM
SAPADER Başkanı ve TAFED Kadınlar Kolu Sorumlusu Hatice Akman, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 22 yıl önce bulaşıkçı olarak işe başladığını söyledi. Burada 2 yıl çalıştığını, daha sonra ustasının işi bırakmasıyla mutfakta aşçı olarak işine devam ettiğini anlatan Akman, "Biraz zorlandım çünkü evde yaptığınız yemek gibi olmuyor, farklı, profesyonel bir mutfak. 2 yıl çalıştıktan sonra Sakarya'nın farklı kafeterya ve restoranlarında yardımcı olarak çalıştım. 10 yıl önce mutfak şefi oldum. Zorlukları yaşadım, şu anda şefim." diye konuştu. Akman, "Kadınsın, yapamazsın, profesyonel mutfakta çalışamazsın, kazanları kaldıramazsın. Çocukların var, git evinde otur." şeklinde değişik tepkiler aldığını aktararak, şöyle devam etti: "Çok inatçıyım. 'Bunu başaracağım.' dedim. İnat ettim, tabii ki çok zorlandım. Erkek ve kadın kuvveti tabii ki bir değil. Açıkçası hırs yaptım. Dedim ki 'Ben o kazanları kaldıracağım, 12-18 saat çalışacağım, 4 çocuğumu büyüteceğim. Gerçekten de bunu başardım. Hırsım kötü değildi, bana meslek kazandırdı. Çok zor oldu tabii ki. Uykusuz geceler, çocuklarınla ilgilenmek zorundasın, sabah işe gitmek zorundasın, hastalığında mutfakta olmak durumundasın. Bayılıp da elimde tavayla yere düştüğümü çok hatırlıyorum. Ama inatçı ruhum, buralara gelmeme vesile oldu."

KADIN ŞEF
Türkiye'deki kadın şef sayısının azlığına dikkati çeken şef Hatice Akman, mutfakta dayanma gücü zor olduğu için çoğunun pes ettiğini dile getirdi. O nedenle her ortamda takdir edildiğini vurgulayan Akman, "Kadın şefsiniz, nasıl başardınız? Nasıl ayakta durabildiniz?' diyorlar. Kız Meslek Lisesi öğrencilerimiz örnek alıyor. Güzel tepkiler alıyorum. Hayat hikayemi öğrenmeye çalışıyorlar." diye konuştu. İnternetten sürekli yabancı şeflerin tabaklarını incelediğini, bunları birebir kendi mutfağında denediğini dile getiren Akman, sözlerini şöyle sürdürdü:  "Baktım ki menüler oluşturmaya başladım. Zaten aynı yemeği yapmamız imkansız. Sadece görselden kapabildiklerimi deneyerek kendi mutfağımda menüler oluşturmaya başladım. Sonrasında dernekle tanıştım, yarışmalara gitmeye başladım. Orada farklı farklı yemeklerin, sosların olduğunu gördüm. Daha çok dikkatimi çekti. Bunları araştırarak menülerimde kullanmaya başladım. Müşterilerimizden çok güzel tepkiler alıyoruz. Bir sene önce menümde 'Şefe teslim' diye bir yemeğim vardı. Müşteri seçiyordu, ben istediğim yemeği yapıyordum ve çok güzel tepkiler alıyordum. Hepsinde farklı tarifler ve soslar kullanıyordum. Bir gün geldiğinde farklı yiyordu, ikinci gün geldiğinde farklı. Sonrasında mutfağa gelip bana ve ekibime teşekkür ediyorlardı. Çok memnun kalıyorlar. Farklı şeyler olunca, insanların damak tadına da hitap ettiği zaman çok mutlu oluyorlar."

MUTLU OLUYORUZ
Beyaz üniformasını giydiği zaman kendisini çok mutlu hissettiğini dile getiren Akman, "Beyaz üniformamla her yere girebiliyorum. Mesleğime aşığım. Aşçılık, tencerenin başına geçip yemek pişirmek değildir. Tabii ki bunu yapmak zorundayız ama hayal gücümüzü tabağımızda gerçekleştirebiliyoruz. Bu yüzden bir sanattır aslında. Bunları öğrencilere anlatmaya, onları bilinçlendirmeye çalışıyoruz. Sanatçı nasıl alkışlandığında çok mutlu oluyor, biz de tabağımız boş geldiğinde, müşteri teşekkür ettiğinde çok mutlu oluyoruz. Gerçekten mesleğimi çok seviyorum." ifadelerini kullandı. Akman, dünyadaki en iyi aşçıların erkek olduğunu, fakat kadınların da bu işi başarabileceğini belirterek, kadın şeflere ve öğrencilere destek olup eğitim vermek istediğini, ev hanımlarını profesyonel mutfakla tanıştırmak istediğini, bunun için "Mutfakta Hanım Elleri" projesini yürüttüğünü sözlerine ekledi.

Yorumlar (0)
banner35
9
parçalı bulutlu
Namaz Vakti 28 Şubat 2021
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 26 57
2. Beşiktaş 25 54
3. Fenerbahçe 25 51
4. Trabzonspor 25 48
5. Hatayspor 26 45
6. Alanyaspor 26 42
7. Gaziantep FK 26 40
8. Karagümrük 26 40
9. Antalyaspor 26 34
10. Göztepe 25 32
11. Sivasspor 25 32
12. Konyaspor 25 31
13. Malatyaspor 26 31
14. Kasımpaşa 25 29
15. Rizespor 26 28
16. Kayserispor 25 25
17. Başakşehir 26 25
18. Erzurumspor 26 25
19. Denizlispor 26 21
20. Gençlerbirliği 25 21
21. Ankaragücü 25 20
Takımlar O P
1. Giresunspor 23 53
2. Samsunspor 24 50
3. Altınordu 24 44
4. İstanbulspor 23 43
5. Adana Demirspor 24 42
6. Ankara Keçiörengücü 24 39
7. Altay 23 38
8. Tuzlaspor 23 38
9. Bursaspor 23 31
10. Bandırmaspor 24 31
11. Ümraniye 24 31
12. Adanaspor 23 26
13. Menemenspor 23 26
14. Balıkesirspor 23 24
15. Boluspor 23 23
16. Akhisar Bld.Spor 23 19
17. Ankaraspor 23 14
18. Eskişehirspor 23 7
Takımlar O P
1. Man City 26 62
2. M. United 25 49
3. Leicester City 25 49
4. West Ham 26 45
5. Chelsea 25 43
6. Liverpool 25 40
7. Everton 24 40
8. Aston Villa 24 39
9. Tottenham 24 36
10. Leeds United 26 35
11. Arsenal 25 34
12. Wolverhampton 26 34
13. Crystal Palace 25 32
14. Southampton 25 30
15. Burnley 25 28
16. Brighton 26 26
17. Newcastle 26 26
18. Fulham 25 22
19. West Bromwich 26 17
20. Sheffield United 25 11
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 23 55
2. Barcelona 25 53
3. Real Madrid 24 52
4. Sevilla 24 48
5. Real Sociedad 24 41
6. Villarreal 24 37
7. Real Betis 24 36
8. Levante 25 32
9. Athletic Bilbao 24 30
10. Granada 24 30
11. Celta de Vigo 24 29
12. Osasuna 25 28
13. Getafe 25 27
14. Valencia 25 27
15. Cádiz 24 25
16. Eibar 25 22
17. Deportivo Alaves 25 22
18. Real Valladolid 24 21
19. Elche 23 21
20. Huesca 25 20