Süt ve süt ürünleri üretiminde kalite ve verimliliğin artırılması için fabrikalardaki tüm süreçlerin bütüncül bir yaklaşımla yönetilmesi gerektiği belirtildi.
STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, modern süt fabrikalarında üretimin birbirinden bağımsız makineler yerine, birbiriyle uyumlu çalışan sistemler üzerinden planlanmasının önemine dikkat çekti.
Süt üretiminde her aşama birbirini etkiliyor
Sütün fabrikaya kabul edilmesiyle başlayan üretim süreci; depolama, soğutma, işleme, pastörizasyon ve homojenizasyon aşamalarından geçerek ürünün türüne göre farklı işlemlerle devam ediyor.
Bu süreçte herhangi bir aşamada yaşanan verimsizlik, üretim hattının tamamını etkileyebiliyor.
Üretimin bütün aşamalarının uyum içerisinde çalışması gerektiğini belirten Tecelli, "Fabrikaya giren sütün ürüne dönüşmesine kadar onlarca farklı işlem gerçekleşiyor. Burada asıl önemli olan bütün bu aşamaların birbiriyle uyumlu çalışması." dedi.
"Makine kapasitesini artırmak tek başına yeterli değil"
Modern üretim tesislerinde otomasyon ve proses kontrolünün öneminin arttığını ifade eden Tecelli, üreticilerin yalnızca makinelerin kapasitesine değil, fabrikanın genel verimliliğine de odaklanması gerektiğini söyledi.
Üretim hattındaki bir bölümün kapasitesinin artırılmasının tek başına yeterli olmayacağını vurgulayan Tecelli, şu ifadeleri kullandı:
"Bir hattın kapasitesini artırırken diğer bölüm aynı kapasitede kalıyorsa sistemin tamamında gerçek anlamda kapasite artışı sağlamış olmuyorsunuz."
Üretimde otomasyon ve veri odaklı sistemler yaygınlaşacak
Süt fabrikalarında üretim süreçlerinin başlangıçtan son aşamaya kadar birlikte planlanmasının önem taşıdığını belirten Tecelli, gıda sektöründe teknolojik dönüşümün hız kazanacağını ifade etti.
Önümüzdeki dönemde otomasyon, proses kontrolü ve veri odaklı sistemlerin üretim tesislerinde daha fazla kullanılacağını belirten Tecelli, bu dönüşümün üreticilere kalite ve maliyet yönetimi açısından avantaj sağlayacağını kaydetti.
Kalite ve verimlilik için bütünleşik üretim vurgusu
Süt ürünleri üretiminde sürdürülebilir verimliliğin sağlanması için tesisin tüm bölümlerinin birbiriyle uyumlu çalışması gerektiğine dikkat çeken Tecelli, üretim teknolojilerinin bu anlayış doğrultusunda geliştirilmesinin önemini vurguladı.
Tecelli'ye göre üretim süreçlerinin bütüncül şekilde planlanması, hem ürün kalitesinin korunmasına hem de tesislerin daha verimli çalışmasına katkı sağlayacak.
