Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler:

Kuzu Eti:

  • 500 gram kuzu eti (kuymak ya da döş olarak tercih edilebilir)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, doğranmış)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yarım çay bardağı domates salçası
  • 1 su bardağı sıcak su

Beğendi İçin:

  • 2 adet patlıcan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • Tuz
  • Karabiber
  • Muskat rendesi (isteğe bağlı)
  • 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

Yapılışı:

Kuzu Eti Hazırlığı:

  1. Kuzu etini kuymak veya döş olarak tercih ederek küp şeklinde doğrayın.
  2. Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin.
  3. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
  4. Sarımsakları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
  5. Kuzu etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun.
  6. Tuz, karabiber, salça ekleyip karıştırın.
  7. Sıcak suyu ilave edin, karıştırın ve etler yumuşayana kadar pişirin.

Beğendi Hazırlığı:

  1. Patlıcanları közleyin veya ocakta doğrudan közleyici üzerinde közleyin.
  2. Kabuklarını soyup, ezerek püre haline getirin.
  3. Bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
  4. Sütü ekleyip karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
  5. Hazırladığınız patlıcan püresini süt ve un karışımına ekleyip karıştırın.
  6. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin.
  7. Kaşar peynirini ekleyip karıştırın, peynir eriyene kadar pişirin.

Servis:

  1. Beğendiyi servis tabağına alın.
  2. Üzerine kuzu etini yerleştirin.
  3. Sıcak olarak servis yapın.

Muhabir: Haber Merkezi