Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin yanıltılmasının önüne geçmek, geleneksel et ürünlerinin özgün yapısını korumak ve sektörde haksız rekabeti engellemek amacıyla Türk Gıda Kodeksi kapsamında yeni düzenlemelere gitti.
Hazırlanan tebliğle sucuk, kavurma ve döner başta olmak üzere birçok et ürününün üretim ve etiketleme kriterlerinde değişiklik yapıldı.
SUCUK VE KAVURMADA O MADDELER YASAK
Yeni düzenlemeyle geleneksel et ürünlerinin karakteristik özelliklerinin korunması amaçlanıyor. Buna göre geleneksel sucuk ve kavurmada fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanılmasına izin verilmeyecek.
Ayrıca bu ürünlerde tütsüleme (isleme) işlemi de yasaklanacak. Böylece geleneksel ürünlerin özgün tat, aroma ve üretim özelliklerinin korunması hedefleniyor.
DÖNERDE ETİKET DÖNEMİ: NE YEDİĞİNİZİ BİLECEKSİNİZ
Döner ürünlerinde de tüketiciyi doğrudan ilgilendiren önemli bir değişiklik yapıldı. Ürünün hangi yöntemle hazırlandığı artık etiket üzerinde açıkça belirtilecek.
Yeni düzenlemeye göre dönerler ürün yapısına göre “Yaprak Döner”, “Yaprak-Kıyma Döner” veya “Kıyma Döner” ifadelerinden uygun olanıyla satışa sunulacak.
Böylece tüketicinin satın aldığı dönerin içeriği ve üretim şekli konusunda daha açık şekilde bilgilendirilmesi amaçlanıyor.
NİŞASTA, SOYA VE DİYET LİFLERİNE KISITLAMA
Et ürünlerinde ağırlığı artırmak amacıyla dolgu maddesi olarak kullanılabilen nişasta, soya ve diyet liflerinin amacı dışında kullanılmasına yönelik de kısıtlamalar getirildi.
Düzenlemeyle et ürünlerinin niteliğinin korunması ve tüketicinin yanıltılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor.
“BURGER” İLK KEZ MEVZUATA GİRDİ
Yeni tebliğin dikkat çeken başlıklarından biri de burger oldu. “Burger” ilk kez mevzuatta tanımlanırken, ürünlerin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi esası getirildi.
Böylece burger adı altında satışa sunulan et ürünleri için de belirli üretim standartları oluşturulmuş oldu.
KANATLI DÖNERDE YAĞ ORANI DÜŞÜRÜLDÜ
Kanatlı eti ürünlerinde de değişikliğe gidildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen maksimum yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indirildi.
Mekanik ayrılmış kanatlı eti kullanılmayan ısıl işlem görmüş kanatlı sucuklarında ise baharatlardan kaynaklanan girdiler dikkate alınarak kalsiyum üst sınırı 350 mg/kg’dan 400 mg/kg’a yükseltildi.
Yeni düzenlemelerle birlikte et ve et ürünlerinde daha şeffaf etiketleme, standart üretim ve tüketicinin ne satın aldığını daha açık biçimde bilmesi hedefleniyor.
FOTOĞRAF: SOSYAL MEDYA
