Uzunçarşı’da yıllardır bıçak ustalığı yapan esnaf Ali Piyadeci, bayram öncesi artan yoğunluğa dikkat çekerek vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.
“Bıçak bilenden alınmalı”
Vatandaşların çoğu zaman işin uzmanı olmayan kişilerden bıçak aldığını söyleyen Piyadeci, bunun ciddi sorunlara yol açtığını belirtti. Piyadeci, “Vatandaşımız bu iş hakkında hiçbir bilgisi olmayan kişilerden bıçak alıyor. Bıçak bilgisi olmadan satış yapıldığı için insanlar sıkıntı yaşayabiliyor. Bıçak mutlaka bilenden alınmalı” dedi.
Büyükbaş ve küçükbaş için farklı bıçak
Kurban kesiminde kullanılacak bıçakların hayvan türüne göre değiştiğini ifade eden Ali Piyadeci, büyükbaş hayvan kesiminde daha kalın çelikten üretilmiş ve uzun bıçakların tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Piyadeci, “Büyükbaş hayvan kesiminde kullanılan bıçaklar daha kalın çelik ve daha uzun boylu oluyor. Küçükbaş hayvanlarda ise o kadar büyük bıçaklara gerek yok” diye konuştu.
“Büyük bıçak daha rahat kullanım sağlar”
Kurban kesiminde özellikle tecrübesiz kişilerin daha büyük kasap bıçaklarını tercih etmesi gerektiğini belirten Piyadeci, ustaların ise daha küçük bıçaklarla da rahatlıkla işlem yapabildiğini ifade etti. “Dört numara dediğimiz büyük kasap bıçakları, işi bilmeyen kişilerin daha rahat kesim yapmasını sağlar. Ancak profesyonel kasaplar daha küçük bıçaklarla da hayvan kesebiliyor” dedi.
“Son güne bırakmayın”
Bayram yaklaşırken iş yoğunluğunun ciddi şekilde arttığını belirten Piyadeci, vatandaşların bıçak alma ve bileyletme işlemlerini son günlere bırakmaması gerektiğini söyledi. Yoğunluk nedeniyle bazı vatandaşların işi bilmeyen kişilere yöneldiğini kaydeden Piyadeci, “Bu da ister istemez işin kalitesini bozuyor. Bıçak kötü olduğu zaman çok ciddi sıkıntılar yaşanabiliyor” ifadelerini kullandı.
Fiyatlar sabit kaldı
Bıçak ve bileme fiyatlarıyla ilgili de bilgi veren Ali Piyadeci, bayram döneminde fiyatları artırmadıklarını söyledi. Piyadeci, “Şu an bıçak bileyleme ücreti ortalama 100 lira. Kurban bıçakları ise 600 liradan başlayıp bin 500 liraya kadar çıkıyor. Biz fiyatlarımızı bayramda değiştirmiyoruz” dedi.
Fotoğraf: Sudem Mısıroğlu
