Balık tezgâhlarında fiyatların da geniş bir aralıkta seyrettiğini belirten Başaran, özellikle istavrit ve mezgit alırken dikkat edilmesi gereken püf noktalarını paylaştı.
“İstavrit kıvrıksa tazedir”
İstavrit balığının tazeliğinin renginden ve duruşundan anlaşılabileceğini ifade eden Başaran, “İstavrit kırmızıysa, rengi canlı ve parlaksa, balık kendiliğinden kıvrık duruyorsa tazedir. Soluk renkli ve düz duran balıktan uzak durulmalı” dedi.
Mezgitte en önemli detay: Karın kısmı
Mezgit balığının oldukça hassas bir tür olduğuna dikkat çeken deneyimli balıkçı, bayat mezgidin kolayca ayırt edilebildiğini belirtti. Başaran, “Mezgit bayatladığında karın kısmı patlar. Eğer balığın karnı patlaksa kesinlikle bayattır, o şekilde alınmaması gerekir” diye konuştu.
“Gözle tazelik anlaşılmaz”
Balığın tazeliğinin gözle ilgisi olmadığını özellikle vurgulayan Başaran, bu konuda toplumda yanlış bir algı olduğunu söyledi. “Ben balığın gözüne bakıp tazeliğini anlarım diyen yalan söyler” diyen Başaran, “Mezgit patlak değilse tazedir. Bayatladığı zaman darmadağın olur. Mezgittin hiçbir yerinde yara, ezik ya da dağılma olmaması gerekir” ifadelerini kullandı.
