Sakarya Ovası’nın verimli topraklarında özenle seçilen çekirdeklerin ekilmesiyle başlayan üretim süreci, yaklaşık 6 aylık bakım ve olgunlaşma döneminin ardından hasatla taçlanıyor. Tarlalarda tek tek kesilen kabaklar, güneş altında kurutularak depolara taşınıyor ve satışa hazırlanıyor. “Beyaz elmas” olarak da anılan Sakarya kabağı; tatlı, çorba, lokum, reçel ve marmelat gibi birçok üründe kullanılıyor.
“Sakarya kabağının ünü ülke sınırlarını aştı”
Kabak üreticisi İslam Aksoy, bu yıl kuraklığın verimi düşürdüğünü belirterek şunları söyledi:
“Bu sene verimler geçen yıla göre biraz düşük ama Sakarya kabağının ünü her yere ulaşmış durumda. Buradan gönderilen tohumlarla başka illerde de ‘Adapazarı kabağı’ adıyla üretim yapılıyor. Toprağımızın verimliliği ve iklimimiz bu kabağa ayrı bir lezzet katıyor. Geçen yıla göre tarla fiyatı iki kat artarak 15 liraya kadar yükseldi. Mart sonunda başlayan ekim, ekim ayı sonlarına kadar devam eden hasatla tamamlanıyor.”
“Yurt dışından bile kabak tatlısı yemeye geliyorlar”
Restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu ise Sakarya kabağının lezzetinin eşsiz olduğunu vurguladı:
“2025 mahsulleri sofralarımıza gelmeye başladı. Bizim menümüzde kabak tatlısı ‘Elmas’ adıyla geçiyor. Kabakları özel yöntemlerle hazırlıyoruz; bir gece şekerle bekletip kısık ateşte pişiriyoruz. Kestane kabağı cinsidir, toprağımızın veriminden dolayı lezzeti bambaşka. Kabak tatlısını yemek için sadece Türkiye’nin dört bir yanından değil, yurt dışından gelen misafirlerimiz de var.”
